Stampo in Silicone a Pressione per Cialde Croccanti by Luca Borgioli

Luca Borgioli porta nel mondo della pasticceria italiana una nuova visione nell’ambito della pâte à choux, sviluppando una tecnica innovativa con la quale è possibile realizzare facilmente éclair e bignè perfetti.

Noi di Easy Pastry Lab abbiamo affiancato Luca in questo straordinario lavoro, collaborando alla creazione di una linea di stampi professionali per éclair e bignè, progettata per ottimizzare la produttività dei laboratori di pasticceria e ridurre i tempi di lavorazione.

Nella sua versione della Saint Honoré viene utilizzato uno stampo in silicone a pressione per realizzare le due croccanti cialde laterali in abbinamento a dei piccoli Bigné da 2cm.

Gli stampi Essence Easy Pastry Lab sono prodotti in silicone 100% platinico per contatto alimentare e possiedono un`ottima resistenza termica (da -40 a 200°C) per un utilizzo sia in forno che in congelatore o abbattitore. Sono lavabili in lavastoviglie, infrangibili ed elastici in quanto tornano sempre alla forma originale anche se piegati. Sono Totalmente privi di sostanze BPA.

Dimensioni e Forme:
Diametro: 11.8cm
Forme per stampo: 1 pz
Peso stampo: 200g