Je m'appelle Marco De Donno et je vous souhaite la bienvenue dans mon laboratoire.

Né et élevé dans la pâtisserie familiale, j'ai toujours observé avec intérêt mon grand-père et mon oncle travailler la pâte d'amande et le chocolat, créant de merveilleux desserts.
Durant mes études, j'ai approfondi ma passion et, immédiatement après l'obtention de mon diplôme, j'ai voyagé à travers l'Italie pour faire de la pâtisserie mon métier. Au fil des ans, j'ai eu l'occasion de travailler aux côtés de professionnels du secteur, nationaux et internationaux, perfectionnant ainsi mes compétences techniques et mes aptitudes manuelles.

En 2021, j'ai lancé le projet « Essence : Outils de Pâtisserie Faciles » dans le but de donner forme aux idées des pâtissiers et chefs ou de toute personne souhaitant expérimenter de nouvelles façons d'exprimer son art culinaire.

J'aime expérimenter autant de nouvelles techniques que possible pour préparer, exécuter et décorer des produits de pâtisserie et de restauration, en m'efforçant de repousser les limites de la personnalisation et de la saveur de chaque produit pour répondre aux besoins du client.

Mon idée de la pâtisserie moderne repose non seulement sur le fait d’essayer de rendre un produit le plus agréable possible, mais sur la contextualisation de chacun de ses éléments : le nom, la décoration thématique et ses ingrédients.

Avec mon nouveau projet, j'espère aider les professionnels de l'industrie à développer plus facilement leurs idées grâce à mes compétences.

Je souhaite à tous du bon travail

Marco De Donno

(PDG Essence Easy Pastry Lab)